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小龙虾月饼的做法_1

2018-11-08 09:47:24
小龙虾月饼的做法 “网红的一款月饼,今天休息在家,上菜场买了两斤小的小龙虾,剥出了半斤虾肉,加了点猪肉泥和成馅!” 食材明细 水油皮 猪油 35g 中粉 115g 温水 50g 砂糖 10g 辅料 小龙虾 900g 猪肉泥 90g 姜片 3片 蚝油 1勺 色拉油 适量 老抽 1勺 砂糖 1小勺 盐 少许 料酒 2勺 香油 1小勺 生抽 2勺 鸡粉 半小勺 油酥 猪油 50g 低粉 100g 咸鲜 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 小龙虾月饼的做法步骤 1小的小龙虾洗净绰水 2用冷水冲凉 3去头去壳取肉,把泥肠也去除 4调味可以用拌的方法,我怕不入味所有炒了一下,锅中稍微加点色拉油爆香姜片,放入小龙虾肉,加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀 5猪肉泥也调味,加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉 6把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用 7把水油皮的材料放入面包机桶里和面 8面团一定要出膜,取出 9酥皮材料放入盆中 10和成酥皮团,如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿 11把水油皮团和酥皮团分别分成10等份,松弛半小时以上,一定要用保鲜膜盖好 12取一个水油皮小团包上油酥小团 13一个个都包好,一共10个松弛一会 14取一个压扁擀成长条状 15慢慢卷起来,10个都一样操作,全程用保鲜膜盖好松弛20分钟 16今再取一个卷换个方向,压扁擀长卷起 17用保鲜膜盖好松弛20分钟 18取一个松弛好的卷,2头像中间靠拢 19压扁擀开,放入适量的小龙虾肉馅 20收口捏紧 21放在烤盘上,我还用八角蘸红色色素印了个图案 22放入烤箱180度烤20分钟左右即可 23成品图
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