生煎vs水煎包的做法

2019-05-15 02:07:56 来源: 东莞信息港

工  艺:煎口  味:咸鲜难  度:中级人  数:3⑷人准备时间:1⑵小时烹饪时间:20分钟

生煎vs水煎包的主料:小麦面粉400克

生煎vs水煎包的辅料:泡打粉2克、酵母7克、花生油100克、食盐适当、鸡精少许、葱适当、姜适当、花椒适当、料酒适当、香油适当、细香葱适当、水210克、白糖适当

生煎vs水煎包的做法:.取酵母加温水210克和糖10克、盐2克、泡打粉兑好搅匀,加入面粉搅拌成雪花状

.和成光滑的面团,盖上湿布醒发

.发酵至两倍大便可

.将花椒大茴加水煮开滤出花椒水,晾凉后倒入肉馅里

.用搅拌机搅打上劲

.加料酒、蚝油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀,制成馅料备用

.发酵好的面团揉至光滑柔润,搓成长条,下剂子,擀成圆面片

.将馅心放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,成生包坯

.包好的两种煎包形状

.把平锅置炉火上烧热,倒入花生油滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满

.加清水约500克,盖上锅盖,焖至水份基本收干

.揭去盖,倒入花生油约100克

.洒上芝麻和香葱煎约2分钟,无水气揭盖,包底金黄光亮,即成

.依法将水饺包摆入平锅内,加入约100克淀粉水,盖锅盖,煎约56分钟

.等锅底已成锅巴,起锅,再浇1点油,扣上盘子,将锅反扣过来,即成

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