万州烤鱼技术培训2019iyiou

2019-05-14 19:14:36 来源: 东莞信息港

万州烤鱼技术培训?

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发布时间: 来源:合肥新味觉餐饮管理有限公司

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我们的特色烤鱼

香香特色烤鱼,做法独特,味道鲜美!麻、辣、鲜、香、爽、嫩!

一、工艺独特。烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙,独创“烤?+?炖”的新型复合工艺,先将现杀的活鱼用秘方调制,经特殊方法腌制一段时间,然后放在炭火上烤至九成熟,后将其放入一盛有特制汤底的盛具中,边吃边以小火炖煮,让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香,还有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感醇厚,回味无穷;

二、用料考究。精选四十多种中草药及调料,结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸,可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌;

三、口味多变。深入研究各地饮食习惯,不断调整配方及工艺,在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时,又形成了泡椒味、豆豉味等多种味型,满足了不同人的口味需求。

烤鱼培训内容:

1、诸葛烤鱼原材料与工具设备的认识;

2、烤鱼的腌制与处理方法;

3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;

4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法;

5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧;

6、如何炒制底料;

7、详细的烤鱼做法讲解;

8、配菜的处理方法与摆盘技巧;

烤鱼口味有:泡椒味烤鱼、香辣味烤鱼、麻辣味烤鱼、豆豉汁味烤鱼等,各种味型烤鱼各具特色,您可以根据自己的口味进行选择!

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培训学习方式:

老师手把手一对一教学,学员亲自动手操作,只需要按照我们新食玳为你提供的配方配制,就一定能够做出跟老师做的一样味道的美食。

基本培训要点:《随到随学,好提前一天预约!师傅手把手教,学员亲自动手操作,从原材料到成品的整个过程详细教学,包括配方全部告诉你怎么配,有的比例教学,配料市面上都可以买到,学好回去完全可以自己独立操作开店!而且后期技术长期指导,真诚合作,共创未来》

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