【家常菜】村长煲牛肉

2019-09-18 18:28:51 来源: 东莞信息港

原料:

新鲜牛肋条520克。

调料:

A料(精盐50克,味精12克,鸡粉、高度白酒各15克,料酒10克,草果5克,丁香5克,葱、姜、蒜段各30克)

B料(蒜薹丁,红杭椒丁各8克)

C料(海鲜酱油30克,老干妈香辣豆豉35克)

葱油15克。

制作:1、先将新鲜的牛肋条治净,入沸水中焯水捞出。

2、将2千克清水注入不锈钢桶,放入A料大火烧开,加入焯好的牛肋条改小火煲制约1个小时至牛肋条肉酥烂成熟取出,改刀成均匀的片状,装入容器中,浇上120克煲肉原汤。

3、炒锅放入葱油烧热,下入B料炒香,倒在牛肋条肉上,跟海鲜酱油、老干妈香辣豆豉味碟上桌即可。

小提示:

此道菜肴的制作方法简单,易于借签与效仿,成菜后能够很好地突出原料本味。用同样的制作方法制作羊肋条肉、鹿肋条肉,另外随上的味碟还可尝试用蒜酱、酸辣、麻辣等味型。同时为了提高上菜速度,可提前批量加工制作牛肋条肉。

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